| 定量核磁共振技术检测食品中硼的含量 |
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| 引用本文： | 朱松松,夏金涛,朱芊,程银棋,江丰,王会霞.定量核磁共振技术检测食品中硼的含量[J].中国食品卫生杂志,2022,34(4):687-692. |
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| 作者姓名： | 朱松松 夏金涛 朱芊 程银棋 江丰 王会霞 |
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| 作者单位： | 1.湖北省食品质量安全监督检验研究院,湖北 武汉 430075;2.国家市场监管重点实验室 动物源性食品中重点化学危害物检测技术,湖北 武汉 430075;3.湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心,湖北 武汉 430075 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划（2018YFC1602304） |
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| 摘 要： | 目的 开发一种可以快速检测并监控食品中硼含量的定量核磁共振 （qNMR）分析方法。方法 在特定进样条件下，11B原子核在特定谱宽范围内的核磁共振信号峰与样品中硼的含量成正比；使用含硼量<0.01×10-6的天然石英核磁管以消除干扰；向重水中添加三氟化硼乙醚作为内标（δ=0 ppm），以δ=19.38 ppm的信号峰作为硼酸的特征化学位移进行定标、积分、计算；由于硼酸具有较好的水溶性，样品中的硼酸可直接采用去离子水提取的方法得到。结果 该方法线性结果良好：y=507.81x+5 597.4，R2>0.999 9；检出限和定量限分别为20、60 mg/kg；加标回收率90.3%~102.1%；日间精密度为1.26%~1.61%。结论 该方法前处理简单、测定过程快捷、测定结果准确，具有良好的潜在应用前景。
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| 关 键 词： | 硼酸 定量核磁共振（qNMR） 重水 天然石英核磁管 |
| 收稿时间： | 2021/12/15 0:00:00 |
Determination of the content of boron in food by quantitative nuclear magnetic resonance technology |
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| ZHU Songsong,XIA Jintao,ZHU Qian,CHENG Yinqi,JIANG Feng,WANG Huixia.Determination of the content of boron in food by quantitative nuclear magnetic resonance technology[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2022,34(4):687-692. |
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| Authors: | ZHU Songsong XIA Jintao ZHU Qian CHENG Yinqi JIANG Feng WANG Huixia |
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| Affiliation: | 1.Hubei Provincial Institute for Food Supervision and Test, Hubei Wuhan 430075, China;2.Key Laboratory of Detection Technology of Focus Chemical Hazards in Animal-derived Food for State Market Regulation, Hubei Wuhan 430075, China;3.Hubei Provincial Engineering and Technology Research Center for Food Quality and Safety Test, Hubei Wuhan 430075, China |
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