| 阿魏酸-普鲁兰多糖接枝共聚物的制备及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 黄对对,韦庆益,袁尔东,杨继国,宁正祥,任娇艳.阿魏酸-普鲁兰多糖接枝共聚物的制备及其抗氧化活性研究[J].现代食品科技,2016,32(4):150-155. |
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| 作者姓名： | 黄对对 韦庆益 袁尔东 杨继国 宁正祥 任娇艳 |
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| 作者单位： | （华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）,（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）,（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）,（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）,（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）,（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640） |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费项目(2013ZZ0080 ，2014ZZ0058) |
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| 摘 要： | 普鲁兰多糖为水溶性多糖,在食品加工、农产品及海产品保鲜、包装、医药领域有广泛用途。但是普鲁兰多糖本身的抗氧化性能却不高,从而一定程度上限制了它的应用。本研究选用普鲁兰多糖和阿魏酸为原料,以4-二甲基吡啶(DMAP)和1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐(EDC)为催化剂成功制备了三种具有不同接枝度的阿魏酸-普鲁兰多糖接枝共聚物(FAP)。利用核磁共振氢谱、红外光谱、紫外光谱、薄层色谱层析对共聚物进行了结构表征,确定两者是以酯键进行连接。通过共聚物对DPPH、ABTS、羟基自由基的清除能力及还原能力测试,并以普鲁兰多糖为对照,显示共聚物对各种自由的清除作用及还原能力均有显著提高,且随着共聚物中阿魏酸接枝比例的增加而增强,说明两者的复合能显著增强普鲁兰多糖的生化活性。
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| 关 键 词： | 阿魏酸 普鲁兰多糖 结构分析 抗氧化能力 自由基 |
| 收稿时间： | 6/2/2015 12:00:00 AM |
Preparation, Characterization, and Antioxidant Properties of Ferulic Acid-grafted-pullulan |
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| HUANG Dui-dui,WEI Qing-yi,YUAN Er-dong,YANG Ji-guo,NING Zheng-xiang and REN Jiao-yan.Preparation, Characterization, and Antioxidant Properties of Ferulic Acid-grafted-pullulan[J].Modern Food Science & Technology,2016,32(4):150-155. |
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| Authors: | HUANG Dui-dui WEI Qing-yi YUAN Er-dong YANG Ji-guo NING Zheng-xiang and REN Jiao-yan |
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| Affiliation: | (College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China),(College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China),(College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China),(College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China),(College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) and (College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ferulic acid pullulan structural elucidation antioxidant activities free radical |
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