| 鱼精蛋白对延长鱼糕制品有效保存期的作用 |
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| 引用本文： | 李来好,杨贤庆,吴燕燕,陈培基,刁石强.鱼精蛋白对延长鱼糕制品有效保存期的作用[J].现代食品科技,1998(2). |
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| 作者姓名： | 李来好 杨贤庆 吴燕燕 陈培基 刁石强 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院南海水产研究所!广州510300 |
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| 摘 要： | 本文用鱼精蛋白、苯甲酸钠和山梨酸钾分别添加在鱼糕制品中，并于12℃和24℃条件下保存，观察其保存效果。结果表明：添加0．8％鱼精蛋白的鱼糕在12℃和24℃的有效保存期分别为7d和5d，达到添加0．3％苯甲酸钠和0．2％山梨酸钾的效果。
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| 关 键 词： | 鱼精蛋白 鱼糕制品 保存期 |
Influence of fish sperm protein on efficient storage time of fish cake |
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| Li Laihao et al.Influence of fish sperm protein on efficient storage time of fish cake[J].Modern Food Science & Technology,1998(2). |
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| Authors: | Li Laihao |
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| Affiliation: | Li Laihao et al |
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| Keywords: | Fish Sperm protein Fish cake Storage time |
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