| 采后O_3处理对使用CPPU猕猴桃贮藏品质及其抗性酶活性的影响 |
| |
| 引用本文： | 苏苗,罗安伟,李圆圆,李琳,白俊青,蔺志颖.采后O_3处理对使用CPPU猕猴桃贮藏品质及其抗性酶活性的影响[J].现代食品科技,2018,34(3):46-53. |
| |
| 作者姓名： | 苏苗 罗安伟 李圆圆 李琳 白俊青 蔺志颖 |
| |
| 作者单位： | （西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨陵 712100）,（西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨陵 712100）,（西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨陵 712100）,（西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨陵 712100）,（西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨陵 712100）,（西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨陵 712100） |
| |
| 基金项目： | 陕西省农业科技创新攻关项目（2015NY051） |
| |
| 摘 要： | 为探究臭氧(ozone,O_3)对膨大剂(N-2-氯-4-吡啶基苯-N’-苯基脲,CPPU)处理秦美猕猴桃果实贮藏期间其品质劣变的抑制效果,本文以生长期使用了20 mg/L CPPU的秦美猕猴桃果实为试验材料,在0±1℃条件下贮藏。研究了10、40和70 mg/m~3 O_3处理对贮藏期间秦美猕猴桃果实的品质指标、乙烯释放量、呼吸强度以及抗性酶活性的影响。试验结果表明40 mg/m~3 O_3可以减缓CPPU处理的秦美猕猴桃品质的下降趋势,减轻了可滴定酸、Vc含量的下降,保持了较好的硬度,减缓了可溶性固形物含量的上升;抑制了乙烯释放量和呼吸强度,减少果实软化;并增加了苯丙氨酸解氨酶(Phenylalanine ammonia lyase,PAL)、β-1,3-葡聚糖酶(β-1,3-glucanase,GLU)、几丁质酶(Chitinase,CHI)的活性,从而减少了秦美猕猴桃果实的腐烂率。O_3处理能有效减轻CPPU处理对秦美猕猴桃果实产生的负面影响并延长贮藏时间。
|
| 关 键 词： | 臭氧 N-2-氯-4-吡啶基苯-N’-苯基脲 猕猴桃 贮藏品质 抗性酶 |
| 收稿时间： | 2017/11/5 0:00:00 |
Effect of O3 Treatment on the Storage Quality and Resistance Enzyme Activity of Kiwifruit Treated with CPPU |
| |
| SU Miao,LUO An-wei,LI Yuan-yuan,LI Lin,BAI Jun-qing and LIN Zhi-ying.Effect of O3 Treatment on the Storage Quality and Resistance Enzyme Activity of Kiwifruit Treated with CPPU[J].Modern Food Science & Technology,2018,34(3):46-53. |
| |
| Authors: | SU Miao LUO An-wei LI Yuan-yuan LI Lin BAI Jun-qing and LIN Zhi-ying |
| |
| Affiliation: | (College of food science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China),(College of food science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China),(College of food science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China),(College of food science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China),(College of food science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China) and (College of food science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | ozone CPPU kiwifruit storage quality resistance enzyme |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《现代食品科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《现代食品科技》下载全文 |
|
