| 金属盐对红曲霉突变菌株代谢生成黄色素的影响 |
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| 引用本文： | 周波,朱明军,吴振强,梁世中.金属盐对红曲霉突变菌株代谢生成黄色素的影响[J].现代食品科技,2010,26(4):342-347. |
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| 作者姓名： | 周波 朱明军 吴振强 梁世中 |
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| 作者单位： | 1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙,410004
2. 华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州,510006 |
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| 摘 要： | 在本文中,研究了四种金属盐对红曲霉突变菌株代谢生成黄色素的影响。研究发现,氯化钙和硫酸锰比较有利于红曲霉突变菌株代谢生成黄色素,但本文中所用的四种金属盐对红曲霉突变菌株代谢生成桔霉素没有明显的促进或消除效果,在整个实验当中,发酵液中一直没检测到桔霉素的存在。
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| 关 键 词： | 金属盐 红曲霉突变菌株 黄色素 桔霉素 |
Effects of Metal Salts on the Yellow Pigments Production by Monascus anka mutant |
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| ZHOU Bo,ZHU Ming-jun,WU Zhen-qiang,LIANG Shi-zhong.Effects of Metal Salts on the Yellow Pigments Production by Monascus anka mutant[J].Modern Food Science & Technology,2010,26(4):342-347. |
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| Authors: | ZHOU Bo ZHU Ming-jun WU Zhen-qiang LIANG Shi-zhong |
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