| 富硒大豆低聚肽的抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 程天德,戴必胜,梁延省.富硒大豆低聚肽的抗氧化活性研究[J].现代食品科技,2013,29(2):277-279. |
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| 作者姓名： | 程天德 戴必胜 梁延省 |
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| 作者单位： | 清远职业技术学院;华南农业大学生命科学学院 |
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| 摘 要： | 研究了富硒大豆低聚肽在抗氧化方面的作用。将3周龄SD雄性大鼠90只,随机分为6组,即Ⅰ(对照组)、Ⅱ(大豆蛋白组)、Ⅲ(大豆多肽组)、Ⅳ(亚硒酸钠组)、Ⅴ(大豆低聚肽组)、Ⅵ(富硒大豆低聚肽组),在实验环境下,对各组饲喂低硒基础饲料的同时,对第Ⅱ组口腔灌喂大豆蛋白,对第Ⅲ组口腔灌喂大豆多肽,对第Ⅳ组口腔灌喂亚硒酸钠,对第Ⅴ组口腔灌喂大豆低聚肽,对第Ⅵ组口腔灌喂富硒大豆低聚肽,第Ⅰ组口腔灌喂同体积的饮用水。饲喂4周,处死后分别测定各实验大鼠血清和肝脏中的MDA(丙二醛)含量、GSH-Px和SOD活性。结果显示:第Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ、Ⅳ、Ⅵ组均能降低血清和肝脏中MDA的含量,提高GSH-Px和SOD活性,但第Ⅱ、Ⅲ组作用不显著,第Ⅴ组作用显著,第Ⅳ、Ⅵ组作用极显著。各组样品对血清和肝脏中MDA含量和GSH-Px活性的影响效果趋于一致,但对血清SOD活性的影响明显强于对肝脏SOD活性的影响,实验结果说明富硒大豆低聚肽具有抗氧化功能,这种功能主要通过降低大鼠血清和肝脏中MDA的含量,提高GSH-Px和SOD活性来实现,富硒大豆低聚肽的抗氧化功能要强于无机硒,明显强于不含硒的大豆低聚肽,推测富硒大豆低聚肽中发挥抗氧化功能的主要是微量元素硒。
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| 关 键 词： | 富硒大豆低聚肽 抗氧化 丙二醛 |
| 收稿时间： | 2012/9/18 0:00:00 |
Study on Antioxidation of Se-riched Soybean Oligopeptides |
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| CHENG Tian-de,DAI Bi-sheng and LIANG Yan-sheng.Study on Antioxidation of Se-riched Soybean Oligopeptides[J].Modern Food Science & Technology,2013,29(2):277-279. |
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| Authors: | CHENG Tian-de DAI Bi-sheng and LIANG Yan-sheng |
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| Affiliation: | 1.Qingyuan Polytechnic,QingYuan 511510,China)(2.Colege of Life Science,South China Agricultural University,GuangZhou 510642,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Se-riched soybean oligopeptides antioxidation MDA |
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