| HACCP体系在真空低温油炸金耳生产中的应用 |
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| 引用本文： | 罗晓莉,朱萍,郭永红,熊永生.HACCP体系在真空低温油炸金耳生产中的应用[J].现代食品科技,2010,26(6):643-645. |
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| 作者姓名： | 罗晓莉 朱萍 郭永红 熊永生 |
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| 作者单位： | 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所,云南昆明,650223 |
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| 摘 要： | 本文将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于真空低温油炸金耳的生产中。通过对生产过程进行危害分析,确定关键控制点并制定相应关键限值,在关键控制点提出监控、纠偏措施,保证了真空低温油炸金耳产品的质量安全。
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| 关 键 词： | 危害分析与关键控制点（HACCP） 真空低温油炸 金耳 食品安全 |
Application of HACCP in Vacuum-fried Tremella aurantialba |
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| LUO Xiao-li,ZHU Ping,GUO Yong-hong,XIONG Yong-sheng.Application of HACCP in Vacuum-fried Tremella aurantialba[J].Modern Food Science & Technology,2010,26(6):643-645. |
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| Authors: | LUO Xiao-li ZHU Ping GUO Yong-hong XIONG Yong-sheng |
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