| 京尼平交联制备枯草杆菌碱性蛋白酶聚集体 |
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| 引用本文： | 叶芊芊,谌凯,张玲,肖凯军,朱良.京尼平交联制备枯草杆菌碱性蛋白酶聚集体[J].现代食品科技,2020,36(8):95-101. |
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| 作者姓名： | 叶芊芊 谌凯 张玲 肖凯军 朱良 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640,华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640,广东石油化工学院食品科学与工程系,广东茂名525000,华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640,华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640 |
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| 基金项目： | 广东省应用型科技研发专项资金项目（2015B020230001）；国家重点研发计划项目专项（2016YFC0400702-5）；广东省重点领域研发计划项目（2019B020222001） |
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| 摘 要： | 本研究利用新型交联剂京尼平制备了枯草杆菌碱性蛋白酶交联聚集体(BAP-CLEAs)。以酶活回收率为指标,确定了BAP-CLEAs制备的最佳条件为:交联剂质量浓度0.50%,交联温度35℃,交联时间12 h,此时BAP-CLEAs的酶活回收率为55.04%。采用扫描电镜及红外光谱对BAP-CLEAs进行表征,结果证明枯草杆菌碱性蛋白酶在京尼平的作用下成功交联。与游离酶相比,BAP-CLEAs的最适p H值向碱性方向偏移,由9.4变为10.3,在较宽的p H范围和温度范围内保持较高的酶活。另外,在2%浓度的酪蛋白底物中重复使用5次后,BAP-CLEAs还能保持86.42%的酶活性。以上催化特性的结果表明,枯草杆菌碱性蛋白酶在京尼平的作用下可成功交联形成酶聚集体,且该交联酶聚集体具有比游离酶更优越的p H稳定性、温度稳定性和重复使用稳定性,有良好的工业应用前景。
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| 关 键 词： | 枯草杆菌碱性蛋白酶 无载体固定化 京尼平 交联酶聚集体 |
Preparation of Bacillus subtilis Alkaline Protease Aggregates by Crosslinking with Genepin |
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| YE Qian-qian,CHEN Kai,ZHANG Ling,XIAO Kai-jun,ZHU Liang.Preparation of Bacillus subtilis Alkaline Protease Aggregates by Crosslinking with Genepin[J].Modern Food Science & Technology,2020,36(8):95-101. |
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| Authors: | YE Qian-qian CHEN Kai ZHANG Ling XIAO Kai-jun ZHU Liang |
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| Affiliation: | (1.School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China);(2.School of Food Science and Engineering, Guangdong University of Petrochemical Technology, Maoming 525000, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bacillus subtilis alkaline protease non-carrier immobilization genipin crosslinking enzyme aggregates |
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