| 丁二酸酐酯化改性糯米淀粉的研究 |
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| 引用本文： | 袁晓芸,杨波,杨光.丁二酸酐酯化改性糯米淀粉的研究[J].包装工程,2022,43(5):47-55. |
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| 作者姓名： | 袁晓芸 杨波 杨光 |
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| 作者单位： | 上海理工大学 健康科学与工程学院,上海 200093 |
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| 摘 要： | 目的 为了提高糯米淀粉的粘度，以达到标签胶的要求。方法 对糯米淀粉进行丁二酸酐酯化改性，通过单因素试验及响应面优化确定出最佳酯化条件，测定其理化性质，并对其进行结构表征。结果 丁二酸酐酯化改性糯米淀粉的最优工艺条件：丁二酸酐添加量（丁二酸酐占淀粉干基的质量百分比）为10.3%，酯化温度为41.5℃，酯化时间为2.0 h,pH为9.0，在此条件下制得的糯米淀粉胶的粘度较高，可达到61.6 Pa·s，且溶解性与溶胀度均有不同程度的提高。电镜与热力学性质分析表明，酯化后淀粉颗粒结晶结构受到破坏，表面粗糙，出现凹陷与裂缝。结论 经过丁二酸酐酯化后，糯米淀粉胶的粘度得到提高。
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| 关 键 词： | 糯米 淀粉 丁二酸酐 酯化 粘度 理化特性 |
| 收稿时间： | 2021/8/18 0:00:00 |
Esterification Modification of Glutinous Rice Starch with Succinic Anhydride |
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| YUAN Xiao-yun,YANG Bo,YANG Guang.Esterification Modification of Glutinous Rice Starch with Succinic Anhydride[J].Packaging Engineering,2022,43(5):47-55. |
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| Authors: | YUAN Xiao-yun YANG Bo YANG Guang |
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| Affiliation: | School of Health Science and Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | glutinous rice starch succinic anhydride esterification viscosity physicochemical properties |
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