利用有机相酶促反应由乌桕脂生产类可可脂 |
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引用本文: | 欧阳嘉,张红辉.利用有机相酶促反应由乌桕脂生产类可可脂[J].南京化工大学学报,1997,19(2):37-41. |
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作者姓名: | 欧阳嘉 张红辉 |
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摘 要: | 研究了利用有机相酶促反应,将我国资源丰富、价格低廉的乌桕脂以往奶成同附加值扔类可可脂的工艺,着重探讨了乌桕脂中POP三甘油酯与硬脂酸间的酯交换反应,并考察了温度、有机溶剂、酶浓度及底物对该反应速度及产物组成的影响,得到了一组最佳的酯交换反拥条件。
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关 键 词: | 脂肪酶 类可可脂 乌桕脂 酯交换 植物油脂 |
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