|
|||||
|
|
| 羟化赖氨酸清除活性氧自由基能力的研究 | |
| 引用本文： | 张英,王树英.羟化赖氨酸清除活性氧自由基能力的研究[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),1998,17(3):58-61. |
| 作者姓名： | 张英 王树英 |
| 作者单位： | [1]浙江农业大学食品科技系 [2]无锡轻工大学食品学院 |
| 摘 要： | 在竹叶及其提取物中检出了一种特殊的非蛋白氨基酸γ－ＯＨ－Ｌｙｓ，为了解其生物学意义，用化学发光法和电子自旋共振法（ＥＳＲ）对γ－ＯＨ－Ｌｙｓ和Ｌｙｓ清除超氧阴离子自由基（Ｏ２＾·－）的能力作了比较，结果表明赖氨酸在δ位羟化以后，抗活性氧自由基的活性有了显著提高。 |
| 关 键 词： | 羟化赖氨酸 超氧阴离子 自由基 清除能力 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
