| 豆天蛾幼虫水解试验研究 |
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| 引用本文： | 吴胜军,江龙法,陈绍军.豆天蛾幼虫水解试验研究[J].淮海工学院学报,2002,11(1):52-55. |
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| 作者姓名： | 吴胜军 江龙法 陈绍军 |
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| 作者单位： | [1]淮海工学院食品工程系，江苏连云港222005 [2]福建农业大学食品科学系，福建福州350002 |
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| 基金项目： | 福建省科委基金资助项目 ( 1995 12 ) |
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| 摘 要： | 以豆天蛾幼虫为原料，用AS1．398中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶为水解酶，分别研究其水解特性，最后确定复合风味蛋白酶为最优水解酶，其最优水解方案：温度为50℃、pH=6.5、时间为10h、加酶量为40LAPU／g。按此方案进行水解，重复3次，得到平均水解率为32．54％，蛋白质利用率为82．36％，取得较理想的水解效果。
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| 关 键 词： | 豆天蛾 AS1.398中性蛋白酶 木瓜蛋白酶 复合风味蛋白酶 水解率 幼虫 蛋白水解性能 |
| 文章编号： | 1008-3499(2002)01-0052-04 |
| 修稿时间： | 2001年9月17日 |
A Study on the Enzymatic Hydrolysis of Herse Bilineata Tsingtauica |
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| WU Sheng jun ,JIANG Long fa ,CHEN Shao jun.A Study on the Enzymatic Hydrolysis of Herse Bilineata Tsingtauica[J].Journal of Huaihai Institute of Technology:Natural Sciences Edition,2002,11(1):52-55. |
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| Authors: | WU Sheng jun JIANG Long fa CHEN Shao jun |
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| Affiliation: | WU Sheng jun 1,JIANG Long fa 1,CHEN Shao jun 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Herse bilineata tsingtauica AS1 398 Neutrase Papain Flavourzyme enzymatic |
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