| 果肉型胡萝卜汁饮料的研制 |
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| 引用本文： | 张俊杰,施红明,王波,段蕊.果肉型胡萝卜汁饮料的研制[J].淮海工学院学报,2001,10(1):52-55. |
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| 作者姓名： | 张俊杰 施红明 王波 段蕊 |
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| 作者单位： | 淮海工学院食品工程系!江苏连云港222005 |
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| 摘 要： | 对果肉型胡萝卜汁的工艺进行了研究，确定了最佳烫漂时间，均质压力，稳定剂的种类和添加量，并通过正交实验，得到四种基础调味料最佳配比为：白砂糖5.5g，柠檬酸溶液2.0mL，蜂蜜3.5mL，香精0.04％。
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| 关 键 词： | 果肉型 胡萝卜汁 饮料 生产工艺 烫漂时间 均质压力 调味料配比 稳定剂 |
| 文章编号： | 1008-3499(2001)01-0052-04 |
| 修稿时间： | 2000年11月14 |
A Study on the Developing Technology of Carrot-pulp Juice |
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| ZHANG Junjie,SHI Hongming,WANG Bo,DUAN Rui.A Study on the Developing Technology of Carrot-pulp Juice[J].Journal of Huaihai Institute of Technology:Natural Sciences Edition,2001,10(1):52-55. |
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| Authors: | ZHANG Junjie SHI Hongming WANG Bo DUAN Rui |
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| Abstract: | The technology of carrot- pulp juice was studied with the optimum heating time,homogenized pressure,the types and volume of stabilizers determined. The results of orthogonal experiment show that the optimum proportion of the four basic ingredients are:5.5grams of sugar,2 .0 m L of lemon acid solu- tion,3.5m L of honey and0 .0 4 % of essence. |
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| Keywords: | pulp carrotjuice drink |
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