| 松脆银杏果的研制 |
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| 引用本文： | 段蕊,陈英,刘丽娟.松脆银杏果的研制[J].淮海工学院学报,2002,11(2):47-49. |
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| 作者姓名： | 段蕊 陈英 刘丽娟 |
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| 作者单位： | 淮海工学院食品工程系 江苏连云港222005
(段蕊，陈英)，淮海工学院食品工程系 江苏连云港222005(刘丽娟) |
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| 摘 要： | 对采用微波中热方法生产松脆银杏果的加工工艺进行了研究，确定了煮制液的种类和质量浓度、烘干温度以及微波操作等工艺条件。实验结果表明，银杏经煮制后于60℃烘干4h，再结合微波自动解冻档和加热档进行处理，即可得到香脆可口的银杏果，从而使银杏这一独特果实的效益得到发展。
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| 关 键 词： | 微波 加工 松脆角杏果 |
| 文章编号： | 1008-3499(2002)02-0047-03 |
| 修稿时间： | 2002年3月4日 |
The Development of Crispy Ginkgo Fruits |
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| DUAN Rui,CHEN Ying,LIU Li juan.The Development of Crispy Ginkgo Fruits[J].Journal of Huaihai Institute of Technology:Natural Sciences Edition,2002,11(2):47-49. |
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| Authors: | DUAN Rui CHEN Ying LIU Li juan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ginkgo fruits microwave processing |
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