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2种分析方法对花生油掺伪的研究初探
引用本文:毕艳兰,刘娟,纪俊敏,丁加力.2种分析方法对花生油掺伪的研究初探[J].河南工业大学学报(自然科学版),2006,27(5):18-22.
作者姓名:毕艳兰  刘娟  纪俊敏  丁加力
作者单位:1. 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052
2. 益海连云港油脂有限公司,江苏,连云港,222000
基金项目:国家“十五”科技攻关项目(2004BA523B06-02)
摘    要:与一般食用油脂相比,花生油含有6%~7%的长碳链饱和脂肪酸(20:0、22:0、24:0),具有不溶于冷乙醇的特殊性质,是定性鉴别花生油的基础.对4种花生油进行测定,结果表明:不同品种花生油的长碳链饱和脂肪酸在70%乙醇中的混浊度有所不同,不同量其他食用油脂的掺伪不成比例地降低花生油的混浊温度;这种方法鉴别花生油纯度不够精确;采用气相色谱法测定花生油脂肪酸组成的变化,与纯品对照,可以在一定程度上确定掺伪油脂的种类和含量.

关 键 词:花生油  掺伪  混浊温度  脂肪酸含量  气相色谱
文章编号:1673-2383(2006)05-0018-04
修稿时间:2005年12月15

COMPARISON RESEARCH ON PEANUT OIL ADULTERATE BY TWO DIFFERENT METHODS
BI Yan-lan,LIU Juan,JI Jun-min,DING Jia-li.COMPARISON RESEARCH ON PEANUT OIL ADULTERATE BY TWO DIFFERENT METHODS[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2006,27(5):18-22.
Authors:BI Yan-lan  LIU Juan  JI Jun-min  DING Jia-li
Abstract:
Keywords:peanut oil  adulterate  turbidity temperature  the content of fatty acid  gas chromatography
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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