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| 热泵干燥对香菇品质特性的影响 | |
| 作者单位： | ;1.河南工业大学粮油食品学院;2.河南省农业科学院农副产品加工研究所 |
| 摘 要： | 研究了热泵干燥过程中,干燥室内的风温、风速和装载量对香菇品质的影响.结果表明:香菇干燥中粗脂肪、粗蛋白、总糖及维生素C的保留率与风温、风速和装载量都有显著相关性,其中风温和风速对香菇品质的影响较大.综合比较可知,当干燥室内的风温为50℃,风速为3 m/s,装载量为1 500 g时,热泵干燥制得的干制香菇的品质较好. |
| 关 键 词： | 热泵干燥 香菇 品质特性 |
EFFECT OF HEAT-PUMP DRYING ON THE QUALITY CHARACTERISTICS OF LENTINULA EDODES |
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