| 甜荞麦麸皮蛋白质提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 杨芙莲,赵丽娜.甜荞麦麸皮蛋白质提取工艺研究[J].西北轻工业学院学报,2015(1):126-130. |
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| 作者姓名： | 杨芙莲 赵丽娜 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西西安,710021 |
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| 摘 要： | 以甜荞麦麸皮为原料,分别以碱法和盐法提取蛋白质.通过单因素实验和正交试验,探讨了不同因素对蛋白质提取率的影响,确定了最佳提取参数.结果表明,碱法和盐法提取蛋白质的等电点分别为3.8和4.2.碱法提取蛋白质的最优条件为:pH 10.5,料液比1∶25,温度45℃,时间4h,在此条件下提取率高达70.5%.盐法提取蛋白质的最优条件为:pH 7.8,NaCl浓度0.3mol/L,料液比1∶20,温度45℃,时间1.5h,此条件下的提取率高达57.3%.
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| 关 键 词： | 甜荞麦皮粉 蛋白质 碱法 盐法 提取 |
Extraction technology of protein from buckwheat brans |
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| YANG Fu-lian,ZHAO Li-na.Extraction technology of protein from buckwheat brans[J].Journal of Northwest University of Light Industry,2015(1):126-130. |
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| Authors: | YANG Fu-lian ZHAO Li-na |
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| Affiliation: | YANG Fu-lian;ZHAO Li-na;College of Life Science and Engineering,Shaanxi University of Science & Technology; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | buckwheat bran protein alkaline hydrolysis salt solvent method extraction |
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