| 金华火腿香精的调配 |
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| 引用本文： | 季大伟,刘华.金华火腿香精的调配[J].香料香精化妆品,2015(3):59-62. |
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| 作者姓名： | 季大伟 刘华 |
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| 作者单位： | 1. 德之馨(上海)有限公司,上海,201206
2. 中国香料香精化妆品工业协会,北京,100079 |
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| 摘 要： | 借助顶空固相微萃取法,研究并确定了煮熟后金华火腿的香气核心成分,配合调香师的调香技艺,模拟调配出适合市场需要的金华火腿咸味香精,可为市场上的金华火腿调味料提供低成本技术支持。
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| 关 键 词： | 金华火腿 调香 咸味香精 顶空固相微萃取法 |
Compounding of Jinhua Ham Savory Flavor |
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| JI Dawei
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LIU Hua.Compounding of Jinhua Ham Savory Flavor[J].Flavour Fragrance Cosmetics,2015(3):59-62. |
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| Authors: | JI Dawei LIU Hua |
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| Affiliation: | JI Dawei;LIU Hua;Symrise Shanghai Ltd.;China Association of Fragrance Flavor and Cosmetic Industries; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Jinhua ham flavor compounding savory flavor HS-SPME |
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