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| 6个炒菜恶习有损健康 | |
| 引用本文： | 佚名.6个炒菜恶习有损健康[J].安全与健康,2014,0(9):52-52. |
| 作者姓名： | 佚名 |
| 作者单位： | 佚名 |
| 摘 要： | <正>日常生活中,大多数人都会炒菜做饭,很多主妇更是精通此道。但是关于一些烹饪技巧很多人却未必做得正确,有些炒菜恶习是有损健康的,所以让我们一起来看看哪些做菜坏习惯是应该摒弃的。蔬菜先切后洗洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使维生素B、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。需要提 |
| 关 键 词： | 水溶性维生素 食材 接触面积 烹调方法 中国中医药报 吸油性 中含 消化吸收 过油 绿叶菜 |
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