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| 酵母的用途 | |
| 引用本文： | 王定昌,赖荣婷.酵母的用途[J].粮油食品科技,2002,10(1):12-13,16. |
| 作者姓名： | 王定昌 赖荣婷 |
| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究所,北京,100027 |
| 摘 要： | 酵母含有丰富的蛋白质，具有人体所必需的八种氨基酸和多种B族维生素，维生素D2原、脂肪、粗纤维素、碳水化合物、矿物元素及微量元素等。同时还含有丰富的酶系统和生理活性物质，如辅酶I、辅酶A、辅酶Q、细胞色素C、卵磷脂、凝血质、谷胱甘肽和核糖酸等。它可广泛的应用于食品、医药、饲料工业等方面，前景广阔。 |
| 关 键 词： | 酵母 酵母单细胞蛋白 饮料酵母 食用酵母 营养价值 应用 |
| 文章编号： | 1007-7561(2002)01-0012-02 |
The Uses of Yeast |
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