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酵母的用途
引用本文:王定昌,赖荣婷.酵母的用途[J].粮油食品科技,2002,10(1):12-13,16.
作者姓名:王定昌  赖荣婷
作者单位:中国食品发酵工业研究所,北京,100027
摘    要:酵母含有丰富的蛋白质,具有人体所必需的八种氨基酸和多种B族维生素,维生素D2原、脂肪、粗纤维素、碳水化合物、矿物元素及微量元素等。同时还含有丰富的酶系统和生理活性物质,如辅酶I、辅酶A、辅酶Q、细胞色素C、卵磷脂、凝血质、谷胱甘肽和核糖酸等。它可广泛的应用于食品、医药、饲料工业等方面,前景广阔。

关 键 词:酵母  酵母单细胞蛋白  饮料酵母  食用酵母  营养价值  应用
文章编号:1007-7561(2002)01-0012-02

The Uses of Yeast
Abstract:
Keywords:
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