| 南瓜粉开发及营养成份分析 |
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| 引用本文： | 贺小琼,陈彦红.南瓜粉开发及营养成份分析[J].昆明医学院学报,1999,20(3):46-48. |
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| 作者姓名： | 贺小琼 陈彦红 |
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| 作者单位： | 昆明医学院营养与食品卫生学教研室!昆明650031 |
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| 摘 要： | 研究了南瓜粉的生产工艺流程，并分析了其营养成份。结果表明，南瓜粉营养丰富，每１１０ｇ南瓜粉中含脂肪２．２９ｇ、粗纤维１２．５４ｇ、维生素Ｅ２０．８１ｍｇ、β－胡萝卜素１２０ｍｇ、钠２．２ｍｇ、钠３０５０ｍｇ、钙２１３ｍｇ，为低脂、低钠、高膳食纤维、高维生素Ｅ、高β－胡萝卜素、高钾、高钙食品。结果提示南瓜粉含人体所需多种无素和氨基酸，是心脑血管病、糖尿病患者和老年人理想的健康食品，值得开发
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| 关 键 词： | 南瓜 营养成份 工艺流程 |
The Exploitation and Composition of Pumpkin Powder |
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| He Xiaoqiong,Cheng Yanhong,Xiao Jianchun,Yin Jianzhong.The Exploitation and Composition of Pumpkin Powder[J].Journal of Kunming Medical College,1999,20(3):46-48. |
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| Authors: | He Xiaoqiong Cheng Yanhong Xiao Jianchun Yin Jianzhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pumpkin Nnutrition composition Manufacture technique |
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