| 不同日龄和性别腾冲雪鸡肉的营养成分分析 |
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| 引用本文： | 欧茶海,李润泉.不同日龄和性别腾冲雪鸡肉的营养成分分析[J].西南民族学院学报(自然科学版),1999,25(2):181-185. |
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| 作者姓名： | 欧茶海 李润泉 |
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| 作者单位： | 云南省家畜改良工作站，云南省保山地区种鸡场，云南农业大学动物科学技术学院 |
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| 摘 要： | 采集６０和９０日龄腾冲雪鸡公母各８只的胸肌和腿肌的混合肉样，对水分、粗蛋白、粗脂肪、磷及１６种氨基酸含量进行了测定，分析结果表明：（１）６０和９０日龄时所有营养成分测定值无性别和日龄差异（Ｐ＞０．０５），表明此期间腾冲雪鸡营养成分变化不大．（２）腾冲雪鸡粗蛋白和粗脂肪含量较高，平均分别为２４．２２±０．８９和２．５３±０．７４，高于其它云南地方鸡种，与野生雪鸡近似．（３）腾冲雪鸡氨基酸中必需氨基酸与非必需氨基酸的比值较高，为１．１２±０．２４，具有较高的蛋白质营养价值．
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| 关 键 词： | 年龄 性别 腾冲雪鸡 肉的营养成份 |
Analysis of Nutrients in Muscles of Tenchong Snowcock with Different Age and Sex |
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| Ou Chahai ,Li Rnqian ,Ding Zibai ,Ye Shaohui ,Duan Gang.Analysis of Nutrients in Muscles of Tenchong Snowcock with Different Age and Sex[J].Journal of Southwest Nationalities College(Natural Science Edition),1999,25(2):181-185. |
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| Authors: | Ou Chahai Li Rnqian Ding Zibai Ye Shaohui Duan Gang |
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| Affiliation: | Ou Chahai 1,Li Rnqian 2,Ding Zibai 2,Ye Shaohui 3,Duan Gang 3 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sex age snowcock meat nutrient |
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