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马铃薯的营养价值及开发利用前景
引用本文:宋国安.马铃薯的营养价值及开发利用前景[J].河北工业科技,2004,21(4):55-58.
作者姓名:宋国安
作者单位:黑龙江省克山县经济计划局,黑龙江,克山,161600
摘    要:介绍了马铃薯的营养及保健功能和较高的开发与利用价值,并对近年来新研究的几种马铃薯食品的工艺作了详细概述,分析了中国与国外马铃薯制品的差距,指出了中国马铃薯的开发应用领域,尤其是马铃薯食品、变性淀粉及其他淀粉衍生物产品等制品的应用,具有广阔的市场前景,应加速开发,以促进地区的经济发展。

关 键 词:马铃薯  马铃薯制品  膳食纤维
文章编号:1008-1534(2004)04-0055-04
修稿时间:2003年4月5日

On the Nutritive Value and Development Prospect of Potato
SONG Guo-an.On the Nutritive Value and Development Prospect of Potato[J].Hebei Journal of Industrial Science & Technology,2004,21(4):55-58.
Authors:SONG Guo-an
Abstract:The paper introduces the nutritianal and health functions of potato and its high value for development,briefly reviews the new technigues for potato precessing,analyzes the gap in potato products between home and abroad,and points out that the rapid development of potato foods,denatured amylum,and other anylum derivative products will contribute to the local economy and has a bright market prospect.
Keywords:potato  potato product  food fibre
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