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| 绿茶杀青机杀青加热方式研究 | |
| 引用本文： | 张奇,王素芬,蒋丹燕,李志杰,杨云龙.绿茶杀青机杀青加热方式研究[J].南方农机,2017(2):56-57. |
| 作者姓名： | 张奇 王素芬 蒋丹燕 李志杰 杨云龙 |
| 作者单位： | 衢州学院机械工程学院,浙江 衢州,324000 |
| 基金项目： | 国家级创新训练项目(201511488005)，浙江省公益性技术应用研究计划(2015C32126) |
| 摘 要： | 文章通过分析5种绿茶杀青加热方式(热风杀青、电磁杀青、微波杀青、远红外辐射杀青、热风-电磁组合杀青),研究了不同加热方式下得到的茶叶感官品质,得出热风-电磁组合加热方式相对于其余的加热方式制得的茶叶品质最优;由杀青时间、杀青均匀性等多类指标综合得出远红外辐射和热风-电磁组合加热方式最为经济。 |
| 关 键 词： | 绿茶 杀青方式 感官品质 热风-电磁组合加热 经济性 |
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