| HACCP原理在金观音乌龙茶生产中的应用 |
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| 引用本文： | 周永波.HACCP原理在金观音乌龙茶生产中的应用[J].茶叶通讯,2014(1):34-38. |
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| 作者姓名： | 周永波 |
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| 作者单位： | [1]厦门忠兴茶业有限公司,厦门361021 [2]厦门市食品生物工程技术研究中心,厦门361021 |
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| 基金项目： | 李尚大集美大学学科建设基金项目（ZC2011014）. |
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| 摘 要： | 探讨了HACCP原理在金观音乌龙茶生产中的应用,通过对金观音乌龙茶生产过程的危害分析,确定了关键控制点、关键限值,建立监视系统和纠正措施,从而建立了金观音乌龙茶HACCP计划。为HACCP原理在茶叶加工中的应用提供参考。
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| 关 键 词： | HACCP 金观音 乌龙茶 |
The Application of HACCP in the Production of Jinguanyin Oolong Tea |
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| ZHOU Yong-bo.The Application of HACCP in the Production of Jinguanyin Oolong Tea[J].Tea Communication,2014(1):34-38. |
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| Authors: | ZHOU Yong-bo |
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| Affiliation: | ZHOU Yong-bo (1 Xiamen Zhongxin Tea Co.,Ltd, Xiamen, Fujian 361021, China; 2 Xiamen Food Biological Engineering Technology Research Center, Fujian 361021, China) |
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| Abstract: | The application of HACCP in the production of Jinguanyin Oolong Tea was researched. The HACCP plan for Jinguanyin Oolong Tea prodction was constructed through the hazardous analysis, identification of critical point, establishment of critical limit, Critical Control Point monitoring and corrective actions. This will be served as reference of HACCP for future tea processing. |
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| Keywords: | HACCP Jinguanyin Oolong Tea |
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