| 牛乳中酪蛋白胶束结构理论模型的研究进展 |
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| 引用本文： | 方海田,德力格尔桑,刘慧燕.牛乳中酪蛋白胶束结构理论模型的研究进展[J].农业科学研究,2006,27(3):86-89. |
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| 作者姓名： | 方海田 德力格尔桑 刘慧燕 |
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| 作者单位： | 1. 宁夏大学,农学院,银川,750021
2. 内蒙古农业大学,食品科学与工程学院,呼和浩特,010018 |
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| 摘 要： | 阐述了酪蛋白的胶束结构理论模型及其研究进展情况,还讨论了影响酪蛋白胶粒稳定性的因素以及酪蛋白胶束模型的建立在实际生产中的意义.
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| 关 键 词： | 牛乳 酪蛋白 胶束模型 研究进展 |
| 文章编号： | 1673-0747(2006)03-0086-04 |
| 收稿时间： | 2005-10-20 |
| 修稿时间： | 2005年10月20 |
Development of modeling structure of casein micelles in bovine milk |
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| Fang Haitian,Deligeersang,Liu Huiyan.Development of modeling structure of casein micelles in bovine milk[J].Journal of Agricultural Sciences,2006,27(3):86-89. |
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| Authors: | Fang Haitian Deligeersang Liu Huiyan |
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| Affiliation: | 1. School of Agriculture, Ningxia University, Yinchuan 750021,China; 2. Food Science and Engineering College Inner Mongolia Agricultural University, Huhhot 010018,China |
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| Abstract: | In this paper,many models of casein micelle structure and research processing were introduced.In addition,factors must be considered when assessing the stability of the casein micelle and foundation of models of casein micelle are very important for dairy production were discussed. |
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| Keywords: | casein micelle model research and development |
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