| 响应面分析法优化酶法提取小米谷糠蛋白工艺 |
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| 引用本文： | 曹阔,吴兴雨,孙凯杨,姚玥,马佳,孙丰梅.响应面分析法优化酶法提取小米谷糠蛋白工艺[J].江苏农业科学,2021,49(18):169-173. |
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| 作者姓名： | 曹阔 吴兴雨 孙凯杨 姚玥 马佳 孙丰梅 |
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| 作者单位： | 河北北方学院食品科学系,河北张家口075000;河北北方学院经济管理学院,河北张家口075000;张家口市食品药品检测中心,河北张家口075000;河北北方学院食品科学系,河北张家口075000;河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室,河北张家口075000 |
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| 摘 要： | 采用酶法提取小米谷糠蛋白,对小米谷糠进行脱胶、脱脂处理,以提取率为考察指标,从5种蛋白酶中筛选最适酶制剂.采用单因素试验和响应面试验优化酶的添加量、作用时间、作用温度、浸提pH值,得出对谷糠蛋白提取率的影响.结果表明,小米谷糠蛋白的最佳提取率对应的工艺条件如下:添加0.7％碱性蛋白酶,调节pH值为9,于50℃提取1.8 h,提取率为72.29％.由此可见,用碱性蛋白酶提取谷糠蛋白是一种高效的方法.
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| 关 键 词： | 小米谷糠蛋白 蛋白酶 提取率 响应面分析法 酶制剂 单因素试验 |
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