| 初烤烟叶颜色与常规化学成分及感官质量相关性研究 |
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| 引用本文： | 杨景全,于国锋,冯媛,郑宏伟,马林,马长峰,王强,苏海建,李伟,蔺超,曹守涛,梁爽,张士强.初烤烟叶颜色与常规化学成分及感官质量相关性研究[J].江西农业学报,2019,31(5). |
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| 作者姓名： | 杨景全 于国锋 冯媛 郑宏伟 马林 马长峰 王强 苏海建 李伟 蔺超 曹守涛 梁爽 张士强 |
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| 作者单位： | 山东中烟工业有限责任公司采购中心,山东济南,250014;山东中烟工业有限责任公司技术中心,山东济南250014;郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州 450002;山东省青岛市石化高级技工学校,山东 青岛,266108;山东中烟工业有限责任公司技术中心,山东济南,250014;郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,450002;山东中烟工业有限责任公司 青岛卷烟厂,山东 青岛,266101 |
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| 基金项目： | 山东中烟工业有限责任公司资助项目 |
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| 摘 要： | 为明确初烤烟叶颜色数据与其常规化学成分和感官质量的关系,采集国内各产区初烤把烟,借助色差仪测定烟叶颜色参数,检测相应烟叶样品的常规化学成分,评价其感官质量,并做相关性分析。结果表明:烟叶颜色参数L~*和h~*与总烟碱和总氮含量达到显著负相关,a~*和a~*/b~*与总烟碱和总氮含量达到显著正相关,b~*和C~*与总糖含量达到显著正相关;烟叶颜色参数L与香气量达到显著正相关,a~*与杂气达到显著负相关,a~*/b~*和h~*与香气质达到显著负相关,b~*和C~*与劲头达到显著正相关。烟叶颜色参数与烟叶化学成分及感官质量均有显著相关性,可为烟叶采购、打叶复烤提供指导作用和数据支撑。
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| 关 键 词： | 烟叶颜色 化学成分 感官质量 相关性 |
Study on Correlations of Flue-cured Tobacco Color with Conventional Chemical Compositions and Sensory Quality |
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