| 云南十三种野生菌粗多糖含量和抗氧化活性的研究 |
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| 引用本文： | 刘品华,徐方,刘明研,王俊,杨芬.云南十三种野生菌粗多糖含量和抗氧化活性的研究[J].保鲜与加工,2017,17(6):78-84. |
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| 作者姓名： | 刘品华 徐方 刘明研 王俊 杨芬 |
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| 作者单位： | 曲靖师范学院化学与环境科学学院,云南曲靖,655011;广西百色农业学校,广西百色,533000 |
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| 基金项目： | 云南省高校重点实验室项目（2014Y438） |
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| 摘 要： | 以云南十三种野生菌为试材,比较其粗多糖含量,同时通过测定总还原能力和DPPH自由基清除率,并计算AC_(0.5)和IC_(50),比较不同野生菌粗多糖的总还原能力、清除DPPH自由基能力。结果表明:(1)点柄粘盖牛肝菌的粗多糖含量最高,为9.16 g/100 g,干巴革菌粗多糖含量最低,为2.22 g/100 g;(2)粗多糖浓度与还原能力、清除DPPH自由基能力都有较好的线性关系;干巴革菌粗多糖在低浓度下即有较好的还原能力及清除DPPH自由基能力;桃红牛肝菌粗多糖的还原能力、块鳞灰鹅膏菌粗多糖清除DPPH自由基能力也有较好的效果,与供试的其他野生菌样品差异显著。研究结果说明,干巴革菌、点柄粘盖牛肝菌、桃红牛肝菌、块鳞灰鹅膏菌中粗多糖抗氧化活性高,在保健功能方面有潜在的开发应用价值。
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| 关 键 词： | 野生菌 粗多糖 含量 还原能力 DPPH |
Contents and Antioxidant Activities of the Crude Polysaccharides of Thirteen Kinds of Wild Mushroom from Yunnan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wild mushroom crude polysaccharides contents reducing capacity DPPH |
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