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| 罗汉果花提取液对亚硝酸盐清除效果研究 | |
| 引用本文： | 汪洪涛.罗汉果花提取液对亚硝酸盐清除效果研究[J].保鲜与加工,2020,20(6):137-141. |
| 作者姓名： | 汪洪涛 |
| 作者单位： | 江苏经贸职业技术学院健康学院，江苏省食品安全工程技术研究开发中心 |
| 基金项目： | 江苏经贸职业技术学院重点课题（JSJM19018） |
| 摘 要： | 探索罗汉果花提取液对亚硝酸盐的清除效果，为罗汉果花的开发利用提供相关理论依据。以罗汉果花提取液对亚硝酸盐的清除率为考察指标，分别研究不同提取方法和提取溶剂所获得的提取液对亚硝酸盐的清除效果，在确定最佳提取方法和提取溶剂的基础上，通过单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化。结果表明，采用蒸馏水作为溶剂，利用微波辅助浸提法效果较好，最佳提取工艺为：微波功率490 W，提取时间2 min，料液比1∶15（g/mL）。在此条件下，罗汉果花提取液对亚硝酸盐清除率达到56.83%。 |
| 关 键 词： | 罗汉果花 提取液 亚硝酸盐 清除能力 |
Effect of Siraitia grosvenorii Flower Extract on Nitrite Removal |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Siraitia grosvenorii flower extraction solution nitrite scavenging capacity |
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