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| 脱水豇豆加工技术 | |
| 引用本文： | 陈国宝,周大云,李伟荣.脱水豇豆加工技术[J].农产品加工．学刊,2005(7):40-41. |
| 作者姓名： | 陈国宝 周大云 李伟荣 |
| 作者单位： | 浙江省丽水市农业科学研究所 |
| 摘 要： | 长豇豆因其具有较强的适应性和富含蛋白质、纤维素、矿物质等人体必需的营养成分，而成为现代家庭、餐馆、航海和军队等理想的常备美味食品。豇豆鲜嫩荚上市主要集中在夏秋两季，采后极易腐烂变质，造成损失。因此对豇豆进行脱水加工生产十分必要。 |
| 关 键 词： | 加工技术 脱水 营养成分 现代家庭 加工生产 蛋白质 适应性 长豇豆 纤维素 矿物质 夏秋 采后 |
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