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| 从食品原料与资源学角度解析“食品设计”的发展趋势 | |
| 作者单位： | ;1.华东师范大学设计学院 |
| 摘 要： | 探讨了有关食品原料与资源的全球重要议题;阐述了"食品设计"的基本概念和研究范围;分析了食品原料作为天然设计材料的特征、优势和局限;之后阐述了食品行业全球消费趋势,新食品原料与资源的开发与合理利用;提出上述两点对"食品设计"发展趋势的影响.最后总结倡议未来设计师需要全局思考食品原料的可持续发展途径,即兼顾社会、经济、环境3个方面. |
| 关 键 词： | 食品原料 食品资源 食品设计 设计材料 设计趋势 |
Analysis of "food design" trends from the perspective of food material science |
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