| 鲤骨油微胶囊质量特性及固化时间对其的影响 |
| |
| 引用本文： | 陈申如,邱澄宇,倪辉.鲤骨油微胶囊质量特性及固化时间对其的影响[J].集美大学学报(自然科学版),2001,6(2):149-152. |
| |
| 作者姓名： | 陈申如 邱澄宇 倪辉 |
| |
| 作者单位： | 集美大学生物工程学院, |
| |
| 基金项目： | 福建省教委科研基金资助项目 (J 960 4 0 ) |
| |
| 摘 要： | 对以复凝聚法制作的鳗骨油微胶囊湿囊的质量特性进行了研究，结果表明，此微囊的耐冻性，耐磨性，酶解特性均良好，并有一定的耐热性，固化时间对其质量特性有显著影响，这种制作微囊的方法未对鳗骨油的酸价，过氧化值等品质指标产生显著的影响。
|
| 关 键 词： | 鳗骨油 微胶囊 固化时间 质量特性 复凝聚法 食品添加剂 耐冻性 |
| 文章编号： | 1007－7405（2001）02－0149－04 |
| 修稿时间： | 2000年7月10日 |
On Qualitative Characters of Microcapsule of Bone Oil From Eels |
| |
| CHEN Shen-ru,QIU Cheng-yu,NI Hui.On Qualitative Characters of Microcapsule of Bone Oil From Eels[J].the Editorial Board of Jimei University(Natural Science),2001,6(2):149-152. |
| |
| Authors: | CHEN Shen-ru QIU Cheng-yu NI Hui |
| |
| Abstract: | This paper focuses on the qualitative characters of wet microcapsule obtained by multiple-coacervation with fish oil from eel bone.The capsule shows good quality as the cold tolerance,wear resistance and enzymatic decompose are considered,as well as good heat tolerance.The process caused no evident difference to acid number and peroxide value of the product. |
| |
| Keywords: | bone oil from eel microcapsule qualitative character |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
