|
|||||
|
|
| Q:拌馅有固定的方向吗? | |
| 引用本文： | 孙天任.Q:拌馅有固定的方向吗?[J].科学世界,2018(4). |
| 作者姓名： | 孙天任 |
| 摘 要： | 正A:在近日播出的一部美食纪录片中,提到拌饺子馅时"一定要顺时针的叠拌",因为"逆时反向,猪肉里边的蛋白质就会破坏"。这当然是荒腔走板的无稽之谈。不过,强调拌馅要有一个固定的方向,却是传承已久的烹饪经验。很多人认为,朝着一个方向搅拌的馅料有"劲", |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号-23 |
