文冠果降血压肽的制备及其活性研究 |
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引用本文: | 张齐,阎怡竹,刘清清,李聪,申烨华,邓建军.文冠果降血压肽的制备及其活性研究[J].西北大学学报,2018(4). |
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作者姓名: | 张齐 阎怡竹 刘清清 李聪 申烨华 邓建军 |
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作者单位: | 西北大学食品科学与工程学院;西北大学化工学院;西北大学化学与材料科学学院 |
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摘 要: | 以文冠果蛋白为研究对象,采用酶解法制备文冠果蛋白酶解肽,并对其体外抗高血压活性进行研究。以水解度为指标确定酶解条件。蛋白水解物经超滤得到分子量为1k Da,1~5 k Da和5 k Da 3个区段的多肽组分,测定其对血管紧张素转化酶(Angiotensin Converting Enzyme,ACE)的抑制率。最佳酶解条件为:底物质量浓度40g/L,加酶量8%(质量分数)(碱性蛋白酶),酶解时间175 min,酶解温度55℃和酶解p H 9.0,此条件下水解度最高为22.97%;3种多肽组分中1k Da的ACE抑制率最高为83.43%,其半抑制浓度(50%inhibitory concentration,IC50)为0.394 mg/m L。文冠果蛋白酶解多肽具有显著的体外抗ACE活性,可作为降血压肽的开发原料。
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