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| 黑米 | |
| 引用本文： | 熊四智 ,杜莉.黑米[J].烹调知识,1995(7). |
| 作者姓名： | 熊四智 杜莉 |
| 摘 要： | 认识黑米 米有三色:白、紫、黑。黑米亦称黑糯、墨米、药米,仅见陕西洋县、广西东兰县种植,今四川崇庆县亦引种成功。黑米古人曾称为“粳谷奴”。自汉武帝始,历代帝王都列黑米为贡品,独享这种产量极少的珍贵之物。 和普通白米一样,黑米一年四季都可食用。 其保健价值有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血之功。可治体质虚弱、头昏贫血、白发眼疾等症。 其营养价值在于蛋白质含量高出普通白米25～30％,脂肪含量高出两倍多, |
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