| 磁性固定化漆酶在苹果汁除酚中的应用研究 |
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| 引用本文： | 张寒飞,杨婉身,黄乾明.磁性固定化漆酶在苹果汁除酚中的应用研究[J].四川食品与发酵,2005,41(2):11-15. |
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| 作者姓名： | 张寒飞 杨婉身 黄乾明 |
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| 作者单位： | 四川农业大学生命科学与管理学院,雅安,625014 |
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| 摘 要： | 以磁性聚苯乙烯微球为载体，戊二醛为交联刑，制备出了磁性固定化漆酶。研究表明：固定化酶的Km值较游离酶小，最适温度与游离酶相同，最适pH较游离酶下降0．4个单位，热稳定性、pH稳定性和贮存稳定性均较游离酶有所提高。Fe^2 、Hg^2 、Cr^3 对固定化酶有抑制作用，Cu^2 对固定化酶有激活作用。抑制刑EDTA、DMSO对磁性固定化酶的抑制作用明显较游离酶小。固定化漆酶在40℃条件下处理2h后，苹果汁中多酚含量减少20％，而酶活力没有变化。
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| 关 键 词： | 苹果汁 漆酶 应用 除酚 聚苯乙烯微球 磁性固定化酶 抑制作用 游离酶 贮存稳定性 pH稳定性 Fe^2＋ Hg^2＋ Cr^3＋ Cu^2＋ 最适温度 最适pH 热稳定性 激活作用 EDTA DMSO 多酚含量 戊二醛 Km值 酶活力 |
| 文章编号： | 1671-6892(2005)02-0011-05 |
| 修稿时间： | 2005年4月25日 |
The Application of Magnetic Immobilized Laccase in thd De-polyphenol of Apple Juice |
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| ZHANG Han-fei,YANG Wan-shen,HUANG Qian-ming.The Application of Magnetic Immobilized Laccase in thd De-polyphenol of Apple Juice[J].Sichuan Food and Fermentation,2005,41(2):11-15. |
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| Authors: | ZHANG Han-fei YANG Wan-shen HUANG Qian-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Magnetic immobilized laccase apple juice polyphenol |
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