| 熏蒸过的竹笋中二氧化硫的检测和卫生标准的探讨 |
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| 引用本文： | 魏文华,董四平,杨清明,许琼,徐辉. 熏蒸过的竹笋中二氧化硫的检测和卫生标准的探讨[J]. 中国食品卫生杂志, 2009, 21(6) |
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| 作者姓名： | 魏文华 董四平 杨清明 许琼 徐辉 |
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| 作者单位： | 湖北省荆州市疾病预防控制中心,湖北,荆州,434000 |
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| 摘 要： | 目的对用硫磺熏蒸过的竹笋样品SO2残留量进行测定和研究,为国家或地方重新制定竹笋的二氧化硫标准提出了数据和依据。方法竹笋分成散装干笋、散装水发竹笋和袋装浸泡竹笋。散装干笋与水按照1∶10和1∶20作浸泡试验,每12h更换一次浸泡液,测定每次竹笋样品和浸泡液中的SO2残留量;散装水发竹笋直接测定;袋装浸泡竹笋分别直接测定和按包装袋上的食用方法处理后测定。结果散装干笋的SO2残留量都大于0.05g/kg,但经浸泡48h后,样品中的SO2残留量都低于0.05g/kg;39.3%的水发竹笋和83.5%的袋装浸泡竹笋SO2残留量超过0.05g/kg。袋装浸泡竹笋经过按包装袋上食用方法处理后,仍有60.0%竹笋的SO2残留量超过0.05g/kg。结论建议散装水发竹笋和袋装浸泡竹笋的SO2直接测定,标准定为0.15g/kg为宜。
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| 关 键 词： | 二氧化硫 竹笋 检测 卫生标准 |
Determination of SO_2 in Bamboo Shoots and Their Hygienic Standards |
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| WEI Wen-hu,DONG Si-ping,YANG Qing-ming,XU Qiong,XU Hui. Determination of SO_2 in Bamboo Shoots and Their Hygienic Standards[J]. Chinese Journal of Food Hygiene, 2009, 21(6) |
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| Authors: | WEI Wen-hu DONG Si-ping YANG Qing-ming XU Qiong XU Hui |
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| Affiliation: | Jingzhou Municipal Center for Disease Control and Prevention;Hubei Jingzhou 434000;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sulfur Dioxide Bamboo Shoots Test Hygienic Standard |
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