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| 魔芋胶(魔芋葡甘聚糖)在食品和食品添加剂工业中的应用 | |
| 引用本文： | 陈运忠,侯章成.魔芋胶(魔芋葡甘聚糖)在食品和食品添加剂工业中的应用[J].食品工业科技,2003(2):83-84. |
| 作者姓名： | 陈运忠 侯章成 |
| 作者单位： | 1. 海南多环保健品有限公司,北海,536000 2. 海南多环保健品有限公司技术开发中心,北海,536000 |
| 摘 要： | 通过10年的开发和研究,发现魔芋胶(魔芋葡甘聚糖)不仅在医疗保健方面有着独特的功能,而且在食品和食品添加剂中也有着极其重要的用途。本文通过研究、验证和市场反馈证实,魔芋胶在六大系列食品和八大系列食品添加剂中,都取得了稳定性的效果。 |
| 关 键 词： | 魔芋胶 保健功能 增稠剂 胶凝性 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)02-0083-03 |
| 修稿时间： | 2002年10月8日 |
Applications of Amorphophallus Kojac gel (Glucomannan) in foods and food additives |
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