Bovine muscle proteins IV. Preparation of myosin and actomyosin |
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| Authors: | A J Fryar R J Gibbs |
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| Affiliation: | (1) Meat Laboratory, Eastern Utilization Research and Development Division, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture, Beltsville, Maryland, U.S.A. |
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| Abstract: | Zusammenfassung Es wird eine Methode zur Extraktion und Reinigung von Myosin und Actomyosin aus Rindermuskelgewebe mittels Ammoniumsulfat beschrieben. Aus 1 kg Muskelfleisch wurden 15–20 g Myosin und 10–20 g Actomyosin gewonnen. |
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