| 不同干燥方法对甘薯液化糖化的影响研究 |
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| 引用本文： | 吕巧玲,张兴,谢逸萍,马代夫,辛婷,王坤,葛义杰.不同干燥方法对甘薯液化糖化的影响研究[J].中国酿造,2009(2). |
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| 作者姓名： | 吕巧玲 张兴 谢逸萍 马代夫 辛婷 王坤 葛义杰 |
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| 作者单位： | 1. 中国矿业大学,化工学院,江苏,徐州,221008
2. 江苏徐州农科院,江苏,徐州,221121 |
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| 基金项目： | 江苏省高技术项目，中国矿业大学科学基金 |
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| 摘 要： | 通过对不同干燥条件下同一品种甘薯和同一干燥条件下不同品种甘薯的液化糖化过程进行试验,结果表明甘薯的品质特性及其液化和糖化过程中的碘液显色反应和还原糖含量的变化情况存在一定的共性和差异.
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| 关 键 词： | 甘薯 液化 糖化 干燥 还原糖 |
Effect of desiccation conditions on liquefying and mashing in sweet potato |
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| L Qiaoling,ZHANG Xing,XIE Yiping,MA Daifu,XIN Ting,WANG Kun,GE Yijie.Effect of desiccation conditions on liquefying and mashing in sweet potato[J].China Brewing,2009(2). |
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| Authors: | L Qiaoling ZHANG Xing XIE Yiping MA Daifu XIN Ting WANG Kun GE Yijie |
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| Affiliation: | L(U) Qiaoling,ZHANG Xing,XIE Yiping,MA Daifu,XIN Ting,WANG Kun,GE Yijie |
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