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| 蘑菇的毒肽和毒伞肽 | |
| 引用本文： | 马幼骐.蘑菇的毒肽和毒伞肽[J].华南预防医学,1985(2). |
| 作者姓名： | 马幼骐 |
| 摘 要： | 食用野生蘑菇有时可导致死亡。绿色和白色鹅膏属蘑菇含有两种高毒多肽(通常分别称为毒肽和毒伞肽),是这种中毒的主要原因。鹅膏绿属色蘑菇含有环七肽,而白色蘑菇含有环八肽。毒肽是作用很快的毒素,而毒伞肽中毒作用则很慢(它们的致死作用自中毒至死亡大约为15小时),虽然毒伞肽的毒性比毒肽大10～20倍。较高剂量的毒肽也会使人致死,在致死剂量时使人死亡时间约为1～2小时。有毒的鹅膏类蘑菇每100g大概含有14mg毒伞肽。成人致死剂量为每公斤体重少于100μg,所以摄入50g蘑菇能使人致死,而对小孩致死所需的剂量更少。三种多肽的结构式如下图: |
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