| 一株曲霉果糖转移酶的发酵条件及转果糖基活性 |
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| 引用本文： | 王立梅,周惠明.一株曲霉果糖转移酶的发酵条件及转果糖基活性[J].食品与生物技术学报,2006,25(2):52-55. |
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| 作者姓名： | 王立梅 周惠明 |
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| 作者单位： | 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 对一株曲霉果糖转移酶菌株的产酶培养条件进行了研究。确定了最佳培养基组成：初始蔗糖质量浓度15～18g／dL，氮源为酵母膏，K2HPO4对果糖转移酶的产生具有明显的促进作用，添加0．2g／dLCMC能够使果糖转移酶活力提高到原来的1．3倍，在pH5．5，30℃条件下，果糖转移酶最高酶活力为30．42U／mL。HPLC分析结果表明，转糖基产物为总质量的55．8％。
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| 关 键 词： | 果糖转移酶 转糖基 酶活力 生物量 |
| 文章编号： | 1673-1689(2006)02-0052-04 |
| 修稿时间： | 2005年4月25日 |
Study on Fermentation Conditions for the Production of Fructosyltransferase and Transfructosylation from Aspergillus niger |
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| WANG Li-mei,ZHOU Hui-ming.Study on Fermentation Conditions for the Production of Fructosyltransferase and Transfructosylation from Aspergillus niger[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2006,25(2):52-55. |
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| Authors: | WANG Li-mei ZHOU Hui-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fructosyltransferase transfructosylation enzyme activity biomass |
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