| 生乳中豆浆、米汤掺假鉴别及其定量测定 |
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| 引用本文： | 方宣启,杨代明,刘岚松,周彬彬,张娟,张继红.生乳中豆浆、米汤掺假鉴别及其定量测定[J].食品与机械,2016,32(11):29-34. |
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| 作者姓名： | 方宣启 杨代明 刘岚松 周彬彬 张娟 张继红 |
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| 作者单位： | 湖南省食品质量监督检验研究院，湖南 长沙 410111;湖南省振华食品检测研究院，湖南 长沙 410111 |
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| 基金项目： | 湖南省科技厅社会发展支撑计划（编号：2014SK2016） |
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| 摘 要： | 为鉴别生乳掺假,采用非线性化学指纹图谱技术,建立基于"溴酸钠+硫酸锰+硫酸+丙酮"稳态体系的不同奶源地的纯生乳及掺入不同量豆浆、米汤的生乳的非线性化学指纹图谱,利用指纹图谱的直观特征信息能很好地将掺豆浆、米汤的生乳鉴别出来,并能对掺假物的种类进行判断。根据掺假生乳指纹图谱参数信息与掺假量的关系,可对生乳中掺入豆浆、米汤的相对含量进行评估。非线性化学指纹图谱技术为原料乳中豆浆、米汤的掺假鉴别及掺入物质的相对含量的评价提供了一种新的方法。
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| 关 键 词： | 非线性化学指纹图谱 生乳 掺假鉴别 定量测定 |
| 收稿时间： | 2016/7/28 0:00:00 |
Identification and quantitative analysis of soybean milk and rice milk in raw milk |
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| FANGXuanqi,YANGDaiming,LIULansong,ZHOUBinbin,ZHANGJuan,ZHANGJihong.Identification and quantitative analysis of soybean milk and rice milk in raw milk[J].Food and Machinery,2016,32(11):29-34. |
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| Authors: | FANGXuanqi YANGDaiming LIULansong ZHOUBinbin ZHANGJuan ZHANGJihong |
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| Affiliation: | Hunan Institute of Food Quality Supervision Inspection and Reseach, Changsha, Hunan 410111, China;Hunan Zhenhua Institute of Food Inspection and Reseach, Changsha, Hunan 410111, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nonlinear chemical fingerprint raw milk identify quantitative analysis |
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