| 薏苡仁多糖闪式提取工艺优化及其生物活性 |
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| 引用本文： | 蔡永萍,李阳杰.薏苡仁多糖闪式提取工艺优化及其生物活性[J].食品研究与开发,2023,44(9):164-170. |
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| 作者姓名： | 蔡永萍 李阳杰 |
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| 作者单位： | 郑州工业应用技术学院，河南郑州 451100 |
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| 基金项目： | 教育部产学合作协同育人项目（202102028026） |
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| 摘 要： | 以薏苡仁为原料，考察闪提时间、提取电压、提取转速对薏苡仁多糖得率的影响，采用响应面优化薏苡仁多糖闪式提取工艺，并对其生物活性进行研究。结果表明：最佳提取工艺为闪提时间101 s、提取电压161 V、提取转速6 100 r/min，此条件下薏苡仁多糖平均得率为9.03%，与预测值接近。同时薏苡仁多糖对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除能力效果明显，清除率分别达到60.21%和40.06%；对·OH清除效果一般，清除率为21.65%，表明薏苡仁多糖具有良好的抗氧化能力。薏苡仁多糖对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制能力效果明显，并且随着浓度的增加，抑制率增加，分别达到81.34%和78.88%，说明薏苡仁多糖对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶具有良好的抑制作用。
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| 关 键 词： | 薏苡仁多糖 闪式提取 工艺优化 生物活性 抗氧化性 |
| 收稿时间： | 2022/12/17 0:00:00 |
Optimization of Flash Extraction Process of Polysaccharides in Coix lachryma Seed and Their Bioactivity |
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