| 微生物型时间‒温度指示器(TTI)研究进展 |
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| 引用本文： | 衣然,马浩洋,金露达,刘启嘉,王洪江,李娟,张东杰.微生物型时间‒温度指示器(TTI)研究进展[J].包装工程,2023,44(1):223-233. |
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| 作者姓名： | 衣然 马浩洋 金露达 刘启嘉 王洪江 李娟 张东杰 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学，黑龙江 大庆 163319;黑龙江八一农垦大学，黑龙江 大庆 163319;国家杂粮工程技术研究中心，黑龙江 大庆 163319 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划(2018YFE0206300);黑龙江八一农垦大学博士科研启动项目(XDB–2017–14);大学生创新创业训练项目(S202210223041) |
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| 摘 要： | 目的 介绍微生物型时间–温度指示器(Time Temperature Indicator，TTI)在食品智能包装中的研究进展，为TTI在食品品质监测上的应用提供一定的参考和理论依据。方法 概述微生物型TTI在食品智能包装中的研究进展，微生物TTI的组成，包括TTI微生物、培养基和pH指示剂;总结微生物TTI基于总色差(ΔE)和可滴定酸度(TA)的响应机制，以及微生物TTI模型的建立，并分析其应用和发展趋势。结论 大量的文献证明微生物TTI是可用于监测食品贮藏运输过程中温度历史的有效工具，有广阔的发展前景。
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| 关 键 词： | 微生物TTI 时间–温度指示器 品质监测 响应机制 |
Research Progress of Microbial Time-Temperature Indicator (TTI) |
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| YI Ran,MA Hao-yang,JIN Lu-d,LIU Qi-ji,WANG Hong-jiang,LI Juan,ZHANG Dong-jie.Research Progress of Microbial Time-Temperature Indicator (TTI)[J].Packaging Engineering,2023,44(1):223-233. |
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| Authors: | YI Ran MA Hao-yang JIN Lu-d LIU Qi-ji WANG Hong-jiang LI Juan ZHANG Dong-jie |
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| Affiliation: | Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing 163319, China; Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing 163319, China;National Coarse Cereals Engineering Research Center, Daqing 163319, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microbial TTI time-temperature indicator quality monitoring response mechanism |
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