| 法夫酵母产新科斯糖的发酵条件 |
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| 引用本文： | 宁亚维,张静娟,苏丁,杨哪,徐学明.法夫酵母产新科斯糖的发酵条件[J].食品与生物技术学报,2010,29(3):458-463. |
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| 作者姓名： | 宁亚维 张静娟 苏丁 杨哪 徐学明 |
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| 作者单位： | 1. 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏,无锡,214122;江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122
2. 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122 |
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| 基金项目： | 教育部优秀人才计划项目 |
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| 摘 要： | 通过单因素实验及正交试验对法夫酵母摇床发酵产新科斯糖的培养基组成和培养条件进行优化,得出该菌株产新科斯糖的最佳发酵条件为:蔗糖110g/L,玉米浆粉8g/L,种龄48h,接种体积分数10%,发酵周期24h,初始pH6.5,摇床转速220r/min,发酵温度18℃。经优化后新科斯糖产量最高可达73.2g/L,蔗糖利用率为66.5%,比优化前发酵效率提高了87.1%。
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| 关 键 词： | 法夫酵母 新科斯糖 蔗糖 摇瓶发酵 |
Studies on Fermentation Conditions for Production of Neokestose by Xanthophyllomyces dendrorhous |
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| NING Ya-wei,ZHANG Jing-juan,SU Ding,YANG Na and XU Xue-ming.Studies on Fermentation Conditions for Production of Neokestose by Xanthophyllomyces dendrorhous[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2010,29(3):458-463. |
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| Authors: | NING Ya-wei ZHANG Jing-juan SU Ding YANG Na and XU Xue-ming |
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