真空管太阳能提炼优质酱油和灭菌研究

真空管太阳能提炼优质酱油和灭菌消毒是一个新的研究课题。酱油经过太阳能处理,酱油中细菌数含量和理化数据常规分析指出,氨基酸态氮等成分含量明显提高,灭菌效果极为明显。酱油的风味,无论从鲜味或香味方面均有明显改善,已由感官品评鉴定所证明。该技术推广应用,从提高酱油质量(等级)、节约能源、降低成本等方面都具有重大的实用价值和经济价值。