| 市售酱油中3-氯-1,2-丙二醇的测定 |
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| 引用本文： | 刘红丽,李永利,解魁,张榕杰,李发生.市售酱油中3-氯-1,2-丙二醇的测定[J].中国卫生检验杂志,2004,14(3):342-342. |
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| 作者姓名： | 刘红丽 李永利 解魁 张榕杰 李发生 |
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| 作者单位： | 河南省卫生防疫站中心实验室,郑州,450003 |
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| 摘 要： | 3 -氯-1,2 -丙二醇是目前公认的食品污染物—氯丙醇类化合物中最常见的代表物质,它主要存在于利用盐酸水解植物蛋白加工而成的酱油、蚝油等调味汁中,其毒性及潜在的致癌性已引起许多国家的警惕。1999年下半年以来,我国大陆及香港出口到英国、瑞典等国的酱油、蚝油等调味汁因3 -MCPD含量超过进口国规定的限量,被停止销售并见诸于国外新闻媒体,造成巨大的经济损失。本文研究了3 -MCPD的可靠易行的检测方法,并对3 0种市售酱油中的3 -MCPD含量进行了调查。1 材料与方法1.1 仪器与试剂1.1.1 仪器 Agilent -5 973NGC/MSD ;HP -5柱( 3…
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| 关 键 词： | 酱油 丙二醇 食品污染 标准曲线 |
| 文章编号： | 1004-8685(2004)03-342-01 |
| 修稿时间： | 2003年11月2日 |
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