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| 壳聚糖固定化木瓜蛋白酶的研究 | |
| 引用本文： | 赵慕馨,马永强,石彦国.壳聚糖固定化木瓜蛋白酶的研究[J].食品科技,2002(2):14-16. |
| 作者姓名： | 赵慕馨 马永强 石彦国 |
| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程系150076 |
| 摘 要： | 以壳聚糖为载体,戊二醛作为交联剂,采用载体交联法制备固定化木瓜蛋白酶,并研究了固定化木瓜蛋白酶的最佳固定化条件。结果表明:木瓜蛋白酶的最佳固定化条件为给酶量为40～50mg/g,于pH7.5,25～30℃下,0.4%～0.5%的戊二醛溶液交联12h,所得的固定化木瓜蛋白酶的活力回收率平均达61.6%。 |
| 关 键 词： | 固定化 壳聚糖 木瓜蛋白酶 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)02-0014-03 |
| 修稿时间： | 2001年12月1日 |
Study on Immobilization of Papain on Chitosan |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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